日本食の代表 寿司作り体験 和食の調理を学ぶ

お吸い物

日本の食材そのものの良さを、見た目も味も表現するお吸い物。

食材の良さが引き立つその姿は美しいの一言です

お椀にもこだわるお吸い物は、まさにおもてなしの日本料理と言えるでしょう。

お吸い物

お吸い物とは、「椀種」・「つま」・「吸い口」・「吸い地」という

4つのものを組み合わせた汁物です。

 

「椀種」はメイン食材にあたるもので

魚介類、鶏肉等の主にたんぱく質を含むものを扱います。

「つま」は、彩りを加える存在のことで

青菜類、キノコ類等を「椀種」に添えることによって料理の魅力を引き立てます。

「吸い口」は香りをより楽しめる存在のことで

柚子、ミツバ等の風味の高いものを加えることにより

常に新鮮な料理を味わうことができます。

お吸い物

 

 

 

お吸い物
お吸い物

「吸い地」はお吸い物に入れる出汁のことですが

この「吸い地」が最も美しさを引き立てる存在となります。

使用する出汁は基本的に昆布と鰹節で取った「一番だし」です。

雑味が除かれた澄み切った出汁には

旨味が凝縮され、それぞれの食材を活かします。

 

日本の洗練された美しさを視覚、味覚共に味わえる

最高のおもてなし料理の「お吸い物」を皆さまに体験していただけます

お吸い物が体験できる特撰セット

Sushi Premium「極」全種類の体験50,000円
Copyright ©やまと観光推進協議会 All Rights Reserved.